pátek 12. srpna 2016

Dýňový hummus


Nedávno se mi doma sešly přímo tři dýně hokaido a tak jsem z jedné udělala sladko-slano-ostrý hummus. Tentokrát čistě jen z dýně, bez cizrny.




1 dýně hokaido
1/2 pomeranče
3 lžíce tahini
med
chilli papričky
olej
římský kmín
sůl





Dýni nakrájíme na menší kousky a povaříme ve vodě do změknutí. Necháme vychladnout. Pak vložíme do mixéru, přidáme šťávu z pomeranče, tahini, trošku medu, sůl, římský kmín a rozmixujeme. Na talíři ozdobíme chilli papričkami a pokapeme olejem.
Bylo to tak dobrý, že jsem to celý snědla a druhý den musela udělat další.

neděle 7. srpna 2016

Cuketová polévka s mátou a badyánem


Cuketová sezóna. Pokud máte zahradu, nebo známé, kteří mají zahradu, určitě máte doma spoustu cuket a nevíte co s nimi. Mně se zatím daří je likvidovat průběžně třeba tak, že je přidám do green curry, nebo udělám cuketový baba ghanoush.

Tentokrát jsme dostali cuketu kulatého tvaru, skoro stejně velkou jako Jonášova hlava. Tolik cuketové hmoty mě vyděsilo, tak jsem si řekla, že nejlepší bude, když ji rovnou celou proměním na dobrou polévku.

1 velká cuketa
1 cibule
máta
badyán
sůl
citron
kokosové mléko (může/nemusí)

V hrnci na oleji osmahneme cibuli, přidáme nakrájenou cuketu a chvíli jen tak mícháme a prohříváme. Po chvilce zalejeme připravenou horkou vodou. Osolíme a přidáme trochu badyánu a několik lístků máty, aby polévka nasála tu chuť už během vaření. Vaříme asi 15 minut. Pak polévku rozmixujeme tyčovým mixérem. Můžeme přidat trochu kokosového mléka.
Ozdobíme mátou, posypeme badyánem a chilli, pokapeme citronem, a tramtadadá! Proměna cukety na polévku se podařila!


neděle 29. května 2016

Ostravská restaurace Sí


Minulý týden jsme si vyrazili na takový malý pracovní výlet do Ostravy. Fotili jsme restauraci Sí.
Šéfkuchař Mitxel pochází se Španělska a vařit se učil v různých zemích. Jeho jídlo je  připravováno a servírováno s tou největší péčí.

Restauraci Sí najdete v pasáži Vesmír, na ulici Tyršova 25 v Ostravě

Restaurace nabízí ve všední dny obědové menu, kde si můžete vybrat ze dvou jídel. Pokaždé si můžete vybrat i bezlepkovou nebo vegetariánskou variantu a pokud budete mít nějaké jiné požadavky, rádi vám vyhoví. Jak už napovídá jméno restaurace, "ne" od nich rozhodně neuslyšíte :) 

Pomerančová limonáda

Mitxel a jeho tým si vše připravují sami. Polotovary v restauraci Sí nenajdete. Suroviny nakupují každý den čerstvé a dokonce Mitxel peče vlastní housky na burgery. 


Otrhávání listů bazalky na výrobu pesta



Měli jsme dokonce štěstí na Tapas večírek, který restaurace pořádá jednou za měsíc. Pokaždé má jiné téma, například španělské, severoamerické, asijské... My jsme zrovna měli štěstí na "mediterranean", tedy kuchyni kolem středozemního moře, což znamenalo, že jsme mohli ochutnat i náš oblíbený hummus a falafel v Mitxelově podání.
Kafe vám v Sí připraví Tomáš, který zvítězil v ostravském Barista Cupu 2014 a v roce 215 získal třetí místo.  

V Sí nezůstane o hladu žádný masožrout, vegetarián, ani vegan :) Když budete mít cestu do Ostravy, tak se tam stavte. 

Další fotky: http://terezaondruskova.com/s-restaurant

neděle 22. května 2016

Jak jsme ochutnávali zahradu


Ve čtvrtek jsme jeli navštívit Davidovi rodiče, kteří bydlí na Vysočině. Vysočina je místo, kde sníh taje o několik týdnů později než kdekoliv jinde a stejně tak to je s dozráváním ovoce a zeleniny. Proto jsem byla trošku skeptická k nabídce Davidovy mámy, abychom si na zahrádce natrhali vše, co už jí tam vyrostlo. Čekala jsem pár malých lístků, ale opak byl pravdou. Natrhali jsme si nádhernou rukolu a špenát, řepové lístky a spoustu bylinek. A dokonce i ředkvičky!



Tajemství takové krásné úrody tkví v pěstování v bednách, neboli vyvýšených záhonech. Výhodou pěstování v nich je nejen to, že se pěstitelé ani hladoví jedinci toužící po konzumaci králičí stravy,  se nemusí ohýbat až k zemi, ale také lepší ochrana před škůdci. Bedýnky mohou být zajímavým prvkem zahrady, ale pěstovat se v nich dá i třeba i na balkóně, nebo na terase.


Zde je tip na článek, zabývající se pěstováním ve vyvýšených záhonech: http://www.jakpestovat.cz/zelenina/jak-na-vyvysene-zahony-pro-pestovani-zeleniny.html 
Máme v plánu je také vyzkoušet vyrobit ...a pěstovat kvanta kadeřávku. (Dáme vědět, jak nám to půjde!)




A jak jsme si sklizené poklady připravili? Listy jsme omyli a smíchali s nakrájenými sušenými rajčaty, černými olivami, kešu oříšky a ozdobili květy sedmikrásek. A pak už jsme si to jen tlačili vidličkama do pusy a chroupali jako králíci :)




neděle 15. května 2016

Závitky s červeným zelím a uzeným tofu




















Od té chvíle, kdy jsem umotala svůj první závitek a zjistila, že to není zdaleka tak těžké, jak se zdá, se tyto smažené závitky staly stálicí našich nedělních obědů.  Tentokrát jsem je zkusila naplnit červeným zelím a uzeným tofu. A opět to stálo za to :) 




Náplň do závitků:
500g červeného zelí
1/2 uzeného tofu
2 červené cibule
cca 7 sušených rajčat
petržel
sůl, pepř





Na pánvi začneme smažit nadrobno nakrájenou červenou cibuli. Po chvilce přidáme uzené tofu a sušená rajčata, nakrájené na co nejmenší kousky. Smažíme dokud  nebude vše mírně opečené. Poté přidáme červené zelí. Ochutíme solí a pepřem a dusíme asi 15 minut.

Ve zvláštním hrnci uvaříme rýžové nudle. Stačí chvilka, jsou během 5ti minut hotové.

Směs plníme do rýžového papíru teprve až je chladná, jinak by se papír potrhal. Kombinujeme s rýžovými nudlemi.




Omáčka:
1/2 uzeného tofu
1/2 citronu
2 stroužky česneku
1 lžička lahůdkového droždí
černá sůl
petržel


neděle 8. května 2016

Kuskus salát plný zeleně



Tento víkend jsme poprvé grilovali, poprvé jsem si vyšla v sandálech, poprvé jsem venčila Jonáše na vodítku a poprvé jsme se projížděli na loďce po Vltavě. A první pocit slunečních paprsků opalujících tváře mi navodil i chuť na nějaký dobrý zelený salátek.

Uvařený kuskus smícháme s uvařenými fazolemi. Pořádnou hrst koriandru a čtyři jarní cibulky pokrájíme na drobno a smícháme.

Zálivku jsem dělala stejnou, jako na asijský salát z bílé ředkve. Tedy sojová omáčka, ocet a šťáva z citronu.

K tomu všemu jsem přihodila lístky neznámé byliny koupené v Sapě. A jako třešnička na salátě: tempeh!
Jak prosté:)


pondělí 2. května 2016

Celerová polévka s kokosovým mlékem a šalvějí


Nejlepší polévka která se mi v poslední době povedla! Kromě toho, že je nejlepší, je i rychle připravená.

Potřebujeme:
1 bulvový celer
1 cibule
1 kokosové mléko
pár lístků šalvěje
sůl

Na oleji osmahneme cibulku spolu s nasekanými lístky šalvěje. Po chvilce přidáme očištěný nakrájený celer. Chvilku restujeme. Zalijeme trochou horké vody, osolíme a po chvíli vaření přidáme celou plechovku kokosového mléka. Vaříme, dokud celer nezměkne. Rozmixujeme tyčovým mixérem.  Na talíři můžeme dozdobit lístky šalvěje.






Když se vám bude chtít a vyjde vám na to čas, můžete si i jako ozdobu připravit celerové chipsy. Celer nastrouháme na plátky, položíme na pečící papír, mírně pomažeme olivovým olejem a trochu posolíme. Pečeme 10 minut do zlatova :)